|
|
Nieuwe Haring Met Mierikswortel In Gelei
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
12 nieuwe haringen2 citroenen500 gr. zoetzure appels150 gr.uidille
12 blaadjes witte gelatine450 gr. roomyoghurt of325 gr. volle yoghurt en 125 gr. room
4 dl. visfondzoutpeper150 gr. geraspte mierikswortel
Voorbereiding:
Spoel de haringen af, verwijder de staartjes en dep ze droog.
Snij ze in zeer kleine
blokjes.
Boen de citroenen goed schoon en rasp de schil.
Pers de citroenen daarna uit,
je hebt ongeveer 5 eetlepels nodig, en zeef het sap.
Snij deappels in vieren, verwijder
het klokhuis en snij ze in kleine blokjes.
Schep er 2 eetlepels citroensap door.
Pel
en snipper de uien zeer fijn.
Hak zoveel dille fijn dat je ongeveer 2 handen vol hebt.
Bereidingswijze:
Laat 12 blaadjes gelatine in koud water weken.
Roer de roomyoghurt los met de visfond en
maak het op smaak met zout en peper.
De gelatine, met aanhanged water, op laag vuur op
laten lossen, met het yoghurt/fondmengsel en de rest van het citroensap vermengen en 15 tot
20 minuten koud wegzetten.
De timbaalvorm met koud water uitspoelen.
Giet er een dun
laagje van het gelatinemengsel in en zet het weer 15 minuten koud weg.
Daarna beide
mengsels, om en om, in een dunne (spiegel) laag in de vorm scheppen.
Het geheel bedekken
met het gelatinemengsel en, afgedekt met bijvoorbeeld plasticfolie, een nacht in de koelkast
zetten.
|
|
|